替换词选用石窖作为酒醅的发酵容器。窖池以坚硬块石砌成，质地密实、结构稳定，具有良好的天然密封性。石材耐腐蚀、寿命长，使发酵环境更为洁净，有效避免了窖泥异味的产生，成就了酒体纯净自然的风格特征。